飼料防霉系列三：霉菌毒素對養(yǎng)殖的危害

導語：我們多數(shù)養(yǎng)殖從業(yè)人員都知道霉菌毒素對于養(yǎng)殖危害很多，前一篇文中我們對飼料發(fā)霉的原因及飼料發(fā)霉的判定進行了解析，讓養(yǎng)殖從業(yè)人員意識到養(yǎng)殖過程中必須做好飼料防霉工作?？墒蔷唧w說一說都有哪些危害，可能多數(shù)人還停留在飼料發(fā)霉腐爛造成的飼料損失階段，而不能詳細的講述其它方面的危害，本文就為養(yǎng)殖從業(yè)人員詳細講解一下不同種類的霉菌毒素的不同危害。

一、什么是霉菌毒素

　　霉菌毒素是由一些霉菌分泌的有毒次級代謝產(chǎn)物，這些霉菌的種類包括曲霉屬（Aspergillus）、青霉屬（Penicillium）、鐮刀菌屬（Fusarium）和孢霉屬（Al?temaria）。

　　曲霉屬和青霉屬對谷物原料和飼料的污染比較常見，而鐮刀菌屬和孢霉屬一般是在谷物收獲期或收獲前期侵染并大量產(chǎn)生毒素。到目前為止，已發(fā)現(xiàn)有超過100種霉菌產(chǎn)生近400多種不同的霉菌毒素。

　　聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）的評估數(shù)據(jù)表明，全世界超過25%的農(nóng)副產(chǎn)品均被霉菌毒素所污染，從而導致農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的嚴重損失。

　　在飼料霉變過程中，霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素不僅影響飼料的品質(zhì)，而且危害畜禽和人類健康，危及食品安全。

二、霉菌毒素對飼料的危害

　　飼料一旦被霉菌毒素污染，其營養(yǎng)品質(zhì)和安全性將大大降低，霉菌毒素不僅危害動物的組織器官，還將殘留在畜產(chǎn)品中，對人類健康產(chǎn)生不利影響。常見的霉菌毒素主要有6種，即黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、伏馬毒素和赭曲霉毒素。

1、黃曲霉毒素

　　主要是由屬于曲霉屬的黃曲霉及寄生曲霉所產(chǎn)生的二級代謝產(chǎn)物，毒素種類主要包括B1、B2、G1、G2、M1、M2等17種，其中以黃曲霉毒素B1（AFB1）的毒性很強，危害很大。

　　黃曲霉毒素主要攻擊的靶器官是動物的肝臟，畜禽采食被黃曲霉毒素污染的飼料以后，疾病抵抗力降低，生長性能下降，產(chǎn)蛋率降低，產(chǎn)蛋畸形，黃曲霉毒素含量超過限量甚至導致動物中毒死亡。不同動物對黃曲霉毒素的敏感性不同，雛鴨較雛雞敏感，而仔豬、犢牛、肥育豬、成年牛、綿羊?qū)S曲霉毒素的敏感性依次減弱。

2、赭曲霉毒素

　　由赭曲霉和青霉菌產(chǎn)生的一種霉菌毒素，分為A、B兩種類型，其中赭曲霉毒素A（OTA）的毒性較強，在霉變谷物和飼料中常見。

   OTA的毒性作用主要是抑制蛋白質(zhì)、DNA及RNA的合成，對動物的毒性表現(xiàn)為肝臟毒性、腎毒性、致癌性、致畸性、致突變性和免疫抑制作用，從而導致動物生長受阻、生產(chǎn)性能下降、肝機能和腎機能受損、腎臟腫大、肝糖元積聚、肝臟蒼白褪色以及孵化率降低等一系列癥狀。

3、玉米赤霉烯酮

   主要是粉紅鐮刀菌及禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的一種甾體霉菌毒素，廣泛存在于玉米、大麥、小麥及谷物加工副產(chǎn)品（如DDGS）中。

   玉米赤霉烯酮具有雌性激素作用，主要攻擊繁殖系統(tǒng)，造成動物生殖機能障礙，動物表現(xiàn)為雌性激素亢進癥。

　　急性中毒時，母豬和去勢母豬乳腺增生，子宮肥大和卵巢萎縮；

　　公豬則包皮長，局部腫大，乳腺腫脹。

　　亞急性中毒時母豬不育，死胎，產(chǎn)仔數(shù)減少；仔豬體弱，出現(xiàn)生殖器萎縮、乳腺增大等雌性化特征；

　　母牛癥狀與豬相似；

　　雞可見泄殖腔外翻，輸卵管擴張，產(chǎn)蛋率下降等。

　　不同動物對玉米赤霉烯酮的敏感性表現(xiàn)為：豬>禽>反芻動物。

4、嘔吐毒素

　　又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，屬于鐮刀菌所產(chǎn)生毒素的典型代表，因動物中毒后發(fā)生嘔吐而得名。

　　動物攝取微量的嘔吐毒素之后會引起采食量和體重下降，局部皮膚過敏、炎癥甚至壞死，出現(xiàn)拒食、嘔吐、腹瀉、站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀。

　　國家標準限定豬、犢牛、泌乳期動物配合飼料中嘔吐毒素的允許量小于1mg/kg，家禽、牛配合飼料中小于5mg/kg。

5、T-2毒素

　　由三線鐮刀菌產(chǎn)生的一種倍半萜烯化合物，屬于A類毒素，是單端孢霉烯族毒素中毒性很強的毒素。T-2毒素廣泛分布于自然界，容易污染玉米、小麥、大麥及燕麥等糧食和飼料原料，動物通過飼料攝入之后會引起各種中毒癥狀和疾病。

     T-2毒素主要攻擊細胞分裂旺盛的造血和免疫器官，如胸腺、骨髓、肝、脾、淋巴結(jié)、生殖腺及胃腸黏膜等，抑制這些器官細胞的蛋白質(zhì)和DNA合成。不同動物對T-2毒素的耐受性有些差異，幼齡動物比成年動物對毒素更敏感。

長期飼喂由T-2毒素污染的飼料可引起動物口腔潰瘍、食欲不振、組織器官腫大、皮膚炎癥及消化道紊亂等癥，嚴重時甚至引起動物死亡。

國標中限定豬、禽配合飼料中T-2毒素的允許量小于1mg/kg。

6、伏馬毒素

　　由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的水溶性次級代謝產(chǎn)物，到目前為止，已鑒定出的伏馬毒素及其類似物共計28種，分為A、B、C、P四組，如FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4、FP1等，其中以FB1為主，其毒性很強。

　　伏馬毒素對飼料的污染在世界范圍內(nèi)普遍存在，主要污染對象為玉米、小麥等原料，而對糧食的污染情況更為嚴重。伏馬毒素具有高致癌性，對肝臟和腎臟均具有毒性作用，還能誘發(fā)豬肺水腫，免疫抑制和胸膜積水，破壞神經(jīng)鞘脂類的代謝，阻礙二氫神經(jīng)鞘氨醇（Sa）和神經(jīng)鞘氨醇（So）合成鞘脂復合物，導致Sa和So在組織內(nèi)富集，中斷神經(jīng)鞘脂的代謝，從而導致機體氧化性損傷，脂質(zhì)過氧化，細胞損傷或凋亡。動物中毒后的典型癥狀為神經(jīng)錯亂，肝臟受損。

小結(jié)：動物營養(yǎng)與動物安全中一個不可忽視的問題就是霉菌毒素的防治問題，霉菌毒素種類不同其危害也不同，只有對常見的霉菌毒素有一個常識性的認識，才能夠?qū)暳戏烂古c動物疫病結(jié)合起來，解決霉菌毒素對養(yǎng)殖的危害。