青貯飼料是以新鮮的青刈（yi）飼料作物（玉米秸稈、紫花苜蓿等）、牧草、各種蔓藤等為原料，切碎后裝入青貯容器內(nèi)，隔絕空氣，在厭氧條件下經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵制成的飼料。
一、青貯原理
附著在飼料原料上的乳酸菌利用切碎的青綠飼料及其汁液中的養(yǎng)分在厭氧環(huán)境下進(jìn)行厭氧發(fā)酵，將飼料中碳水化合物等發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，使青飼料的pH值降到4.0～4.2以下，殺滅或抑制了其它有害雜菌的活動(dòng)，繼續(xù)發(fā)展酵，乳酸不斷積累，使酸度進(jìn)一步增強(qiáng)，pH達(dá)到3.8以下，乳酸菌本身活動(dòng)也被抑制，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯存飼料的目的。
青貯的飼料原料
? 青刈帶穗玉米
玉米帶穗青貯，即在玉米乳熟后期收割，將莖葉和玉米穗整株切碎進(jìn)行青貯，這樣可以較大限度地保存蛋白、碳水化合物和維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的適口性，是牛的飼料。玉米帶穗青貯后，其干物質(zhì)中含粗蛋白8.4%，碳水化合物12.7%。
? 紫花苜蓿
紫花苜蓿是多年生豆科牧草,也是我國(guó)乃至世界上種植面積大的牧草品種。由于其適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，受到行業(yè)較高贊譽(yù)。我國(guó)是蛋白飼料資源短缺的國(guó)家，發(fā)展紫花苜蓿已經(jīng)成為開發(fā)蛋白質(zhì)飼料資源的一項(xiàng)新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)北方是紫花苜蓿干草的主產(chǎn)區(qū)，但在干草調(diào)制過程中許多地方存在雨淋、落葉等損失，特別是雨熱同期的地區(qū)，紫花苜蓿收獲季節(jié)遭雨淋的損失率更大，導(dǎo)致第二、三茬紫花苜蓿難以曬制干草。苜蓿青貯是解決干草調(diào)制過程由于雨淋、葉片脫落等造成損失的一種較為理想的方法，而且還能在很大程度上保持青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。紫花苜蓿由于其干物質(zhì)含量低、水溶性碳水化合物含量少、具有較高的緩沖性等 特性，難以單獨(dú)直接鮮貯，采用常規(guī)青貯技術(shù)很難調(diào)制青貯飼料?，F(xiàn)常采用凋萎青貯法，也叫半干青貯法，即通過萎焉使紫花苜蓿含水量降至55%-70%之間，然后進(jìn)行青貯。
? 各類牧草
各種禾本科牧草所含的水分與糖分均適宜于調(diào)制青貯飼料。禾本科草類在抽穗期，豆科草類在孕蕾及初花期刈割為好。
另外，甘薯蔓、花生秧、大豆秸、白菜葉、蘿卜葉等都可作為青貯原料，應(yīng)將原料適當(dāng)晾曬到含水60%～70%，然后青貯。
二、貯存設(shè)施
根據(jù)用戶的實(shí)際情況可選用青貯池，塔、缸或發(fā)酵袋。青貯池有地下或半地下水泥池（窖）兩種形式，每立方米可貯存鮮玉米秸500～600千克。
三、青貯過程
? 原料切碎
羊用的長(zhǎng)度為2～3厘米，牛用的長(zhǎng)度為4～5厘米。便于壓緊壓實(shí)，確保厭氧環(huán)境的形成。
? 復(fù)活菌種
把復(fù)合菌種溶于100kg水中，放置1～2小時(shí)使菌種復(fù)活。復(fù)活好的菌劑要當(dāng)天用完，不可隔夜使用。
? 裝窖
把復(fù)活好的100kg菌劑分層噴灑在1000kg切碎的鮮玉米秸稈上，壓實(shí)、密封，進(jìn)行厭氧發(fā)酵。
注意事項(xiàng)
? 原料要充分壓實(shí)，排盡空氣，并且密封好，不漏氣。
? 貯存時(shí)間：一般需在窖內(nèi)貯21～30天，才能取喂，冬季則需要時(shí)間長(zhǎng)些。
? 取用：分段開窖，從上到下，分層取用，取后封嚴(yán)。嚴(yán)禁掏洞取草，避免二次發(fā)酵。
? 防曝曬、雨淋、結(jié)凍。
四、青貯料品質(zhì)鑒定
? 優(yōu)良的青貯料：色呈黃綠色、青綠色，芳香酒酸味，酸味較濃。表面濕潤(rùn)，結(jié)構(gòu)完好，疏松，容易分離。
? 不良的青貯料：色呈黑色或褐色，氣味刺鼻腐爛、污泥狀，粘滑結(jié)塊，不能飼用。
五、推薦青貯用膜
