飼用酸化劑的作用

導(dǎo)語(yǔ)：飼用酸化劑作為一種無(wú)污染、無(wú)殘留、吸收迅速、參與能量代謝且無(wú)生態(tài)毒理（有毒、有害物質(zhì)對(duì)生命有機(jī)體危害）的綠色環(huán)保型飼料添加劑，被視具有抗生素質(zhì)效的友好型替代品之一。文章從不同種類的飼用酸化劑作用機(jī)制以及在畜禽生產(chǎn)上的最新研究等方面進(jìn)行綜述。

1.飼用酸化劑可以降低飼糧PH值

飼用酸化劑可以降低飼糧的PH值，抑制病原菌和霉菌生長(zhǎng)飼糧經(jīng)過(guò)酸化劑處理后，PH值下降、酸度增加。飼料酸度的增加意味著其與酸的結(jié)合能力降低。

此外，有機(jī)酸還具有一定的抑菌和殺菌活性，能減少飼糧中油脂的氧化酸敗，因而經(jīng)常被用作飼料的防霉抗氧化劑。有關(guān)研究表明，飼料中添加復(fù)合酸化劑0.1%和0.2%均可顯著降低飼料PH值和系酸力（P<0.01），能有效防止飼料被常見(jiàn)霉菌污染。

2.飼用酸化劑可以提高飼料的適口性

動(dòng)物喜好酸化劑的酸味，其可刺激動(dòng)物味蕾及唾液和消化酶的分泌，具有誘食劑的功效。同時(shí)，飼料中加入酸化劑后，可掩蓋飼料中某些不良?xì)馕?，提高適口性。

3.飼用酸化劑可以提高消化酶活性

飼用酸化劑可以降低胃內(nèi)PH值，機(jī)體消化道內(nèi)存在多種消化酶如胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。不同的酶所需的適宜PH值不盡相同，多數(shù)酶適宜PH值接近中性，而胃蛋白酶的最適PH值為2.0~3.5。

動(dòng)物飼料中添加酸化劑后，可以適當(dāng)降低胃內(nèi)的PH值，這對(duì)胃蛋白酶原的激活有促進(jìn)作用，進(jìn)而促進(jìn)蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的消化，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。特別是幼齡動(dòng)物分泌的胃酸和消化酶較少，胃內(nèi)酶活性低，酸化劑能降低其PH值及系酸力，改善消化道的內(nèi)環(huán)境，增加飼料消化性，進(jìn)而提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞日糧中添加酸化劑能夠降低消化道內(nèi)PH值，提高十二指腸蛋白酶和淀粉酶活性。

4. 飼用酸化劑提供動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)吸收效率

飼用酸化劑可以延緩胃排空速度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收酸度可以反饋性的影響消化道排空速度，在胃內(nèi)的作用效果更為顯著。

胃排空主要是受胃幽門和十二指腸前端的壓力差控制，當(dāng)酸性食糜進(jìn)入小腸后，對(duì)十二指腸壁形成化學(xué)刺激，低PH值可降低胃排空速度，增加食糜在胃中的停留時(shí)間，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。

當(dāng)酸化劑是有機(jī)酸時(shí)，有些有機(jī)酸是能量轉(zhuǎn)換過(guò)程中的中間產(chǎn)物，可直接參與代謝；有些有機(jī)酸具有特殊的生化效應(yīng)，可參與部分能量代謝或基團(tuán)轉(zhuǎn)換反應(yīng)。故有機(jī)酸可減少因糖異生造成的組織損耗，因此日糧中添加有機(jī)酸還可增進(jìn)動(dòng)物對(duì)干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和能量的利用率。

此外，酸化劑還能促進(jìn)礦物質(zhì)元素和維生素的吸收。一些常量和微量元素在堿性環(huán)境中易形成不溶性的鹽，而酸化劑在降低胃腸道內(nèi)容物PH值的同時(shí)，還能與一些礦物元素形成易被吸收利用的絡(luò)合物，從而促進(jìn)其吸收等。研究發(fā)現(xiàn)，TMR日糧中添加檸檬酸可以提高雞對(duì)錳的利用率。　

5.飼用酸化劑對(duì)有益菌有促進(jìn)作用

飼用酸化劑可以降低動(dòng)物胃腸道PH值，改善微生物區(qū)系在飼料中添加酸化劑，可以降低飼糧PH值，在一定酸性環(huán)境下，對(duì)乳酸菌等益生菌的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，而對(duì)適宜在中性或偏堿性環(huán)境下生長(zhǎng)的大腸桿菌、葡萄球菌和鏈球菌等病原微生物有抑制作用。有研究表明，酸化劑能夠抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)，同時(shí)促進(jìn)乳酸桿菌的增殖，且隨著添加量的增加，大腸桿菌逐漸減少，而乳酸桿菌則增多。

有關(guān)報(bào)道，富馬酸可以促進(jìn)動(dòng)物胃腸道有益菌的增殖，提高微生物發(fā)酵能力，抑制有害菌，維持腸道正常的屏障功能，從而提高機(jī)體抗病能力。

6. 飼用酸化劑可以緩解應(yīng)激反應(yīng)

在養(yǎng)殖過(guò)程中，因早期斷奶、分群、轉(zhuǎn)群、運(yùn)輸、接種疫苗等因素均可導(dǎo)致畜禽抵抗力下降，使畜禽副產(chǎn)品質(zhì)量下降，損害養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。而某些酸化劑的供能途徑比葡萄糖短，因此在機(jī)體應(yīng)激狀態(tài)下可用于緊急合成 ATP，維持機(jī)體正常新陳代謝，提高畜禽的抵抗能力。

此外，酸化劑能有效抑制動(dòng)物腸道內(nèi)病原菌的生長(zhǎng)，對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用，可間接提高動(dòng)物接種疫苗的效價(jià)，降低動(dòng)物體內(nèi)血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性。有關(guān)研究結(jié)果表明，檸檬酸可以提高育肥豬組織或血清的抗氧化酶活性、降低脂質(zhì)過(guò)氧化物含量、提高抗氧化功能。

小結(jié)：飼用酸化劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)方面的作用是不可替代的，其具有高效、無(wú)殘留、無(wú)抗藥性的優(yōu)點(diǎn)，在動(dòng)物生產(chǎn)中具有改善腸道PH值、提高腸道酶活、提高飼料利用率、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。飼用酸化劑并對(duì)提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益具有十分重要的意義，但酸化劑在畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中的推廣力度和科普力度不足，很多養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶對(duì)于飼用酸化劑的應(yīng)用處于原始狀態(tài)導(dǎo)致飼用酸化劑的應(yīng)用還處于成長(zhǎng)階段。